Ingredientes (4 pers): Coliflor y brócoli gratinado con mahonesa de pimentón

  • 800 gr. de brócoli (Ref. 2154)
  • 700 gr. de coliflor (Ref. 2158)
  • 6 dientes de ajo 
  • 1 huevo 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • vinagre 
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado 
  • sal 
  • comino 
  • perejil 

Elaboración de la receta de Coliflor y brócoli con mahonesa de pimentón: 

Separa la coliflor y el brócoli en flores. Cuece por separado durante 12-15 minutos en 2 cazuelas grandes con agua, una pizca de sal y otra de comino. Escurre bien.

Coge un corta pastas e introduce las flores de coliflor y de brócoli (aprieta un poco). Repite el proceso 3 veces más.

Casca el huevo en un vaso batidor, añade un chorrito de vinagre, una pizca de sal, el pimentón y 200 ml. de aceite. Introduce la batidora eléctrica hasta el fondo y cuando empiece a ligar, realiza movimientos ascendentes y descendentes hasta que ligue del todo. Napa las verduras y gratínalas en el horno.

Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con aceite a fuego suave. Escurre sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve las verduras gratinadas, desmolda y acompaña con los ajos fritos. Decora con perejil picado

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